Bereiding

• Begin met het maken van je cashew-tahinasaus. Doe de noten, de tahina, de knoflookteentjes en het citroensap in een keukenmachine. Laat even draaien. Voeg dan 200 ml zonnebloemolie beetje bij beetje toe. Het moet een fluweelzachte substantie worden. Dat is het nu waarschijnlijk nog niet. Voeg dan beetje bij beetje water toe en zout naar smaak. Ga hiermee door totdat de saus licht van kleur is, fluweelzacht en lekker op smaak. Je kunt ook eventueel een extra citroen uitpersen als je denkt dat dit lekkerder is.
• De spruitjes kun je om en om even bakken in wat zonnebloemolie. Doe dit op matig vuur. Ze mogen best even wat aanbakken, niet te veel maar wel een beetje. Bak ze ongeveer 5 minuten om en om.
• Serveer de spruitjes op het bedje van de saus en garneer met de radijs, alfalfa en tuinkers.