Geglaceerde gepofte aardappel uit de oven in ketjap-harissa-tahina

Recipe by Damaris Beems
0.0 from 0 votes
Course: BijgerechtCuisine: Midden-Oosten
Porties

4

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

1

hour 

30

minutes

Ik lijk wel een gast uit ons restaurant als ik mezelf hoor zeggen: “ik houd eigenlijk niet van aardappels, maar zo….” Gebruik heerlijke grote pofaardappels voor dit gerecht. Van die echt stevige. Heerlijk. De combinatie van het zoete ketjap, met de pittige harissa en de aardse tahina is magisch. Mensen likken hun vingers erbij af. En volkomen terecht.

Ingredienten

  • 4 grote pofaardappels

  • 50 ml ketjap manis

  • 1 eetlepel harissa

  • 4 tenen knoflook

  • 2 gedroogde limoenblaadjes

  • 100 ml plantaardige room

  • 1 citroen voor het sap

  • 100 ml tahina

  • verse koriander

  • zout en peper

  • zonnebloemolie

Bereiding

  • Snijd de pofaardappels in de lengte doormidden. Kerf ze van boven ook een paar keer over de gehele lengte diep in. Leg ze met de open kant naar boven op een bakplaat. Smeer ze in met een beetje zonnebloemolie en laat ze in 45 minuten gaar worden in de oven op 200 graden.
  • Meng ondertussen in de keukenmachine de harissa, de ketjap, de limoenblaadjes, de knoflook goed door elkaar. Smeer de aardappels goed in met dit mengsel als ze gaar zijn. Zorg ervoor dat de saus ook in de aardappel terecht komt door de kerven die je er eerder in hebt gemaakt.
  • Meng de tahina, de room het citroensap en zout en flink zwarte peper in de keukenmachine. Voeg koud water toe totdat de saus de dikte van yoghurt heeft. Bak de aardappels nu nog eens zo’n 20 minuten totdat ze heerlijk geglaceerd en bruin zijn.
  • Schep de tahina onderin een schaal. Leg de aardappels erop en garneer met wat verse koriander.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen