Bereiding

• Week de kikkererwten een dag van tevoren als je droge kikkererwten gebruikt (veel lekkerder)
  En op de dag dat je de salade maakt, kook ze dan als eerste. Dat duurt ongeveer 45-60 minuten voordat ze gaar zijn. Schep het schuim er tijdens het koken af.
  Als ze gaar zijn spoel ze dan af onder koud water totdat de hitte er helemaal uit is.
  
  Ondertussen leg je de cashewnoten op een bakplaat, besprenkel ze met wat olijfolie en zwarte peper.
  Zet ze in de oven gedurende 10 minuten op 180 graden. Schep ze na 5 minuten om. Haal ze eruit als ze mooi bruin en knapperig zijn geworden.
• Dan snijd de komkommer in stukjes. Snijd de rode ui fijn.
• Meng in een kommetje de tahina, de soja en een beetje water totdat het een soepele vloeistof is geworden.
• Nu is het een kwestie de salade opbouwen. Meng de komkommer, de ui, het sesamzaad en de kikkererwten. Schep de dressing er doorheen.
  Schep de salade in een mooie schaal. Doe de cashewnoten er overheen samen met de fijngesneden koriander.