alaDamaris_512

Courgettesoep

(Courgette)soep
Pin
Print

(Courgette)soep

Recipe by Damaris Beems
5.0 from 1 vote
Course: SoepCuisine: Mediterraan
Porties

4

porties
Voorbereiding

5

minutes
Bereiding

25

minutes
Totale tijd

30

minutes

Wat voor mijn courgettesoep geldt, geldt eigenlijk voor al mijn soepen. Waar ik ze ook van maak. Ik begin met een paar uien te fruiten. Knoflook erbij. De gekozen groenten en dan vegan kippenbouillon…. wat verse of gedroogde kruiden die erbij passen. Soms wat groene of rode pesto als dat past… en dan…

Ingredienten

  • 3 uien

  • 3 courgettes

  • 3 tenen knoflook

  • 3 liter vegan kippenbouillon

  • gedroogde Italiaanse kruiden

  • groene pesto

  • verse basilicum

BEREIDING

  • Snijd de uien en fruit ze in olijfolie. Was en snijd de courgettes in stukjes en bak ze even flink aan bij de uien. Dan krijgen ze meer smaak. Kook ondertussen water in de waterkoker. Voeg de knoflooktenen bij de courgettes. Giet zoveel kippenbouillon bij de courgettes dat er 5 centimeter erboven nog bouillon staat. Laat alles lekker 15 min koken.
  •  
    Voeg dan de gedroogde kruiden en de pesto toe.
    Pureer de soep met de staafmixer. En voeg nog wat extra bouillon toe als je de soep iets te dik vindt.
  • Dien op met wat verse basilicum.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen