BEREIDING

• Verdeel de bloemkool in mooie kleine roosjes. Kook de bloemkool 5 minuten voor. Giet ze af en laat het vocht een paar minuten verdampen zodat ze niet al te nat meer zijn.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Leg de bloemkoolroosjes in een ovenschaal. Bestrijk ze met olijfolie. Doe er zout en peper overheen. Doe de schaal in de oven en laat de roosjes even zo’n 10 minuten roosteren.
• Voor de saus meng 3 eetlepels tahina met het sap van 1-2 citroenen. Roer het goed door. Het wordt wat dikker, dat klopt in deze fase. Knijp de knoflookteentjes uit boven het schaaltje. En breng ook op smaak met wat zout en zwarte peper. Meng er 2 eetlepels water door. Roer krachtig door. Nu zou het sausje de goede dikte moeten hebben. Lijkt het jou nog te dik dan kun je er nog een eetlepel koud water bij doen. Soms is dat nodig.
• Schenk de tahinasaus over de bloemkoolroosjes voor het opdienen. En strooi lichtjes wat paprikapoeder erover.