Een juweel van een rijst

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

porties
Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

25

minuten
Totale tijd

40

minuten

Laat het plaatje je betoveren. Laat het plaatje je aanzetten om dit gerecht te willen maken. Nee te moeten maken. Het is rijst die in Arabische landen wordt gemaakt bij bruiloften en andere hoogtijdagen. Het is een juweel van een rijst. Het is rijst met een gouden rand. Het is rijst. dat je gewoonweg doet vergeten dat het eigenlijk rijst is. Oh, en ja de ingrediëntenlijst is lang – maar laat je dat niet ontmoedigen of intimideren. Alsjeblieft niet…

Ingredienten

  • 10 draadjes saffraan

  • 2 eetlepels plantaardige boter

  • halve eetlepel venkelzaad en komijnzaad

  • kwart eetlepel kaneel, gemalen cardamom en all spice kruiden

  • 2 uien

  • 500 gram basmati rijst

  • 2 laurierbladen

  • 75 gram gedroogde zure kersen

  • 75 gram gedroogde pruimen of abrikozen

  • 75 gram gedroogde vijgen

  • 75 gram blanke amandelen

  • 75 gram pistachenoten

  • 1 granaatappel

  • 1 citroen

Bereiding

  • Vul een glas met heet water en doe daar de saffraandraadjes in. Laat ze hier rustig in weken.
  • Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Als de boter heet is doe dan de venkel- en komijnzaad erbij en laat ze even knapperen gedurende 1-2 minuten. Voeg dan de kaneel, cardamom en all spice toe. Roer goed om. Als dit allemaal goed is gemengd, voeg dan de in stukjes gesneden uien toe en laat ze met de deksel op de pan 10 minuten rustig smoren.
  • Voeg dan de rijst toe en laat deze ook een paar minuten rustig alle smaken opnemen.
  • Voeg het saffraanwater toe en zoveel water als extra nodig is voor deze hoeveelheid rijst (check de verpakking van de rijst die je hebt gebruikt). Voeg de laurierblaadjes toe. Schraap de schil van de citroen af en voeg deze ook toe bij de rijst.
  • Voeg dan de in stukjes gesneden gedroogd fruit toe. Bak in een droge koekenpan ondertussen de amandelen en de pistachenoten totdat ze hun geur lekker loslaten. Voeg ze daarna bij de rijst toe. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper. Laat alles nu op zacht vuur zo’n 15 minuten verwarmen.
  • Doe het vuur dan uit en laat, met de deksel op de pan, de rijst nog zo’n 10 minuten rusten.
  • Schep alles goed door, breng het in een mooie schaal. Snijd de granaatappel in tweeën. Houd de open kant naar de rijst en sla er met een voorwerp de zaadjes uit. Doe dat met beide helften. Schep dan de zaadjes door de rijst.
    Haal de laurierblaadjes uit de rijst.
  • En dan wordt het nu tijd om te gaan genieten van deze weldaad.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *