Gouden bulgur met betoverende wortel en granaatappel

5 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: HoofdgerechtCuisine: Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

15

minutes
Bereiding

20

minutes
Totale tijd

35

minutes

Wortel laf? Nou, dan heb je dit gerecht nog niet gemaakt. De wortel is zo smaakvol dankzij venkelzaad. De bulgur kleurt goud door de kurkuma. Ingelegde komkommer geeft het een weergaloze frisheid. En de granaatappelpitjes zorgen voor de onmisbare bite. Samen vormen ze een gouden combinatie. Dat spat al van deze foto af dacht ik zo.

Ingredienten

  • 250 gram grove bulgur

  • 1 eetlepel kurkuma

  • 1 groentebouillonblokje

  • 750 gram winterwortels

  • 2 eetlepels venkelzaad

  • 1 eetlepel piment

  • 3 tenen knoflook

  • 1 granaatappel

  • 1 komkommer

  • 1 rode ui

  • 50 ml azijn

  • 1 theelepel suiker

  • zout en peper

  • olijfolie

  • 1 bosje verse koriander en verse platte peterselie

Bereiding

  • Snijd de wortel in blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verwarm een koekenpan en schenk daar een beetje olijfolie in.
    Zet een pan op met water en breng dit aan de kook.
    Bak de wortel in zo’n 10 minuten al roerend beetgaar. Voeg ook de knoflook toe. Niet te hard maar ook niet zacht bakken.
    Voeg na zo’n 5 minuten het venkelzaad, de piment en wat zout en peper toe.
  • Voeg de kurkuma en de bouillon toe aan het kokende water. Los het goed op, al roerend en doe de bulgur erbij. Zet het vuur laag en kook het volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes, Snijd de rode ui in ringetjes. Doe ze samen in een kommetje en voeg de azijn, suiker en zout toe. Sla de granaatappelpitjes uit de granaatappal. Zie onder abc op deze site hoe je dat het beste kunt doen.
  • Als de bulgur gaar is, schep hem dan op een ondiepe schaal. Schep daar de wortel op. Verdeel de granaatappelpitjes over de schotel. En schep een paar scheppen van je komkommer over de groenten.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.