Hummus royale met gepofte knoflook en champignons

Recipe by Damaris Beems

4.0 from 1 vote

Course: Bijgerecht, Lunch, Snack, DipCuisine: Libanees

Porties

Voorbereiding

minutes

Bereiding

minutes

Poffen van knoflookbol

uur

Totale tijd

minutes

Hummus in de puurste vorm is thuiskomen. Is elke dag. Is een vaste waarde. Maar soms wil je hummus die feestelijk is. Die je verrast, die je verbaast, die je nog blijer maakt dan normaal. Zo’n hummus is dit. Echt een koninklijke versie.

Ingredienten

400 gram kikkererwten uit blik
1 bol knoflook
2 eetlepels tahina
2 citroenen
2 bakjes kastanjechampignons
1 rode chilipeper
1 bosje dille en platte peterselie
3 eetlepels gedroogde tijm
1 eetlepel vegan honing
zout en peper

Bereiding

Leg de bol knoflook in een klein bakje en schenk er wat olijfolie over. Zet het een uur in de oven op 200 graden. Dek het af met aluminiumfolie.
Schil de citroen dun en snijd de schil in kleine stukjes.
Snijd de champignons in reepjes. Bak ze in een koekenpan waarin je wat olijfolie hebt gedaan op hoog vuur goed bruin. Doe de tijm erbij en de rode peper. Als ze mooi gebakken zijn, doe ze dan in een kom en voeg de citroenschil, de honing en de fijngesneden dille toe.
Loading gallery media…
Knijp uit elke knoflookteen de gepofte inhoud. Voeg het bij de uitgelekte kikkererwten in de foodprocessor. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, zout en peper en een paar eetlepels citroensap. Laat de foodprocessor even zijn werk doen.
Schep de hummus in een mooie schaal. Schep de champignons erbovenop en knip wat blaadjes peterselie fijn boven de schaal.