Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de kweeperen en haal het klokhuis eruit. Snijd ze in grove stukjes. Doe ze in een ruime schaal die in de oven kan. Voeg daar de suiker, de kaneelstokjes, de dungeschilde citroen- en sinaasappelschil en de steranijs aan toe. Schenk er dan nog zo’n 300 ml water bij en zet het in de oven. Laat het zo’n anderhalf uur in de oven garen. Schep de peren af en toe om. Controleer na een uur of ze al zacht zijn, of de oven niet te hard gaat. Ze moeten na anderhalf uur en helemaal zacht zijn geworden en gecarameliseerd.
• Maak nu je deeg van de bloem, de boter, de baking soda, het bakpoeder, de basterdsuiker. Doe 6 eetlepels warm water bij je lijnzaad en laat het even staan totdat het goed lobbig is geworden. Voeg dit dan ook toe samen met de koekkruiden. Meng tot een goed soepel beslag/deeg.
• Schep de kweeperen uit je ovenschaal en door je beslag heen. Vet een bakblik in en stort het beslag daarin. Zet de oven nu op 180 graden en bak de taart in ongeveer 25 minuten gaar.