Labaneya: Arabische spinaziesoep met kurkuma, sesam en rijst

5 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: SoepCuisine: Arabisch, Midden Oosten, Libanees
Porties

8

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

25

minutes
Totale tijd

35

minutes

Bij een maaltijdsoep denk je aan een maal-tijd-soep. Dit is een maaltijdsoep, maar dan eentje van het lichtere soort. Lekker voor lunch, voedzaam en heel erg lekker. Beetje pittig, echt eens wat anders. En aangezien spinazie een van mijn absolute ‘lievelings’ is, altijd blij als je deze groente weer eens op een andere manier op tafel kunt zetten. En deze Labaneya is daar een fantastisch voorbeeld van. Die knoflookyoghurt eroverheen, te lekker.Toch?

Ingredienten

  • 2 uien

  • 8 tenen knoflook

  • 1 kilo spinazie

  • 4 eetlepels sesamzaadjes

  • 100 gram rijst

  • 250 ml plantaardige yoghurt

  • 2 eetlepels kurkuma

  • 500 ml groentebouillon

  • zout en peper

  • olijfolie

  • platte peterselie of koriander

Bereiding

  • Verwarm een pan met dikke bodem. Schenk een beetje olijfolie erin en als deze verhit is, fruit dan zachtjes de fijngesneden ui. Voeg de fijngesneden knoflook toe (4 tenen). Voeg de rijst toe. Doe ook de sesam en de kurkuma erbij. Doe dan de spinazie erbij, roer goed om en laat het slinken. Als de spinazie goed geslonken is, kun je de bouillon erbij doen. Roer alles goed door en laat het 10 minuten rustig koken totdat de rijst gaar is.
  • Knip de verse kruiden fijn. Pers de resterende 4 tenen knoflook fijn en roer deze door de yoghurt.
    Schenk de soep in kommen, doe er een schep van de yoghurt overheen en sprenkel wat van de verse kruiden erover.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Maria

    Spinazie, sesam, kurkuma…. Comfortfood!!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.