Limabonenpuree met knoflook aïoli

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Voorgerecht, bijgerecht, borrelhap, dip, mezze‘Keuken’ Libanees, Arabisch
Porties

10

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

40

minuten

Veel mensen trekken hun neus op voor witte bonen. Zelfs voor Limabonen. Onbegrijpelijk vinden wij in dit huis. Limabonen zijn ontzettend lekker en heel lekker te bereiden. Geef ze nog eens een kans. Probeer weg te komen van de witte bonen van vroeger… Dit gerecht rekent daar in elk geval in één keer mee af. Het is een smaakbom, comfortfood en verrassend.

Ingredienten

  • 1 grote pot limabonen (500 gram)

  • 1 ui

  • 10 tenen knoflook

  • 4 takken verse rozemarijn en verse thijm

  • 1 groene chilipeper

  • 200 ml olijfolie

  • 1 eetlepel dijonmosterd

  • 1 citroen

  • 10 gram verse dille

  • 0,5 eetlepel chilivlokken

  • zou en peper

bereiding

  • Doe de knoflook, rozemarijn, tijm, in de lengte gesneden groene chilipeper en olijfolie in een koekenpan en laat deze rustig en afgesloten bakken gedurende 30 minuten. Haal de pan dan van het vuur en laat het 10 minuten rusten. Zo zal de knoflook nog zachter worden en nog meer smaak krijgen straks. Giet dan alles door een zeef, waarbij je de olie opvangt in een schaaltje.
  • Doe voor de aïoli 100 gram bonen, de knoflooktenen, de mosterd, 3 eetlepels citroensap, 75 ml van de opgevangen olie, 1 eetlepel water en wat zout en peper in een keukenmachine. Mix alles totdat het de consistentie van een lobbige aïoli heeft.
  • Meng dan 150 gram bonen met 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels van de opgevangen olie, de fijngeknipte dille en wat zout en peper. Zet het even apart.
  • Meng de rest van de bonen met de gepelde en in 8 stukken gesneden ui, 3 eetlepels van de opgevangen olie en 2 eetlepels citroensap in de keukenmachine. Het wordt een mooie dikke puree.
  • Schep de puree in een ondiepe schaal. Schep daar de aïoli op. Schep dan het mengsel met de bonen erop en verdeel dat mooi over de aïoli. Garneer met de takjes tijm, rozemarijn en groene pepers.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *