Marokkaanse pompoenpuree met pistache

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Mezze, BijgerechtCuisine: Marokkaans, Arabisch
Porties

10

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

10

minutes
Totale tijd

1

hour 

10

minutes

In november waren we in Marokko en aten wij bij de lunch een keer pompoenpuree. Het inspireerde mij tot dit gerechtje. In het restaurant serveer ik het als starter met een broodje erbij, maar het kan overal bij eigenlijk. Ook heerlijk bij een mezze bijvoorbeeld. Of bij wat gebakken rijst. Of bij een salade. Of bij wat broccoli. Of… nou je krijgt wel een idee toch?

Ingredienten

  • 1 kilo flespompoen

  • 1 eetlepel komijnzaad

  • 1 eetlepel gemalen korianderzaad

  • 25 ml oranjebloesemwater

  • 1 sinaasappel

  • 2 eetlepels dadelsiroop

  • 100 gram gepelde pistachenoten

  • zout en peper

  • 1 eetlepel kurkuma

  • 1 eetlepel sesamzaadjes

Bereiding

  • Snijd de flespompoen in stukjes (zonder de schil en de zaadjes) en leg de stukjes op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel de stukken met olijfolie. Verdel het komijnzaad end en korianderzaad over de pompoen. Zet de plaat in de oven en laat het bakken totdat de stukken heel zacht zijn. Dat duurt ongeveer 40 minuten.
  • Schraap ondertussen de schil van de sinaasappel. Doe de pistachenoten, de schil van de sinaasappel, de dadelsiroop, het oranjebloesemwater, de pistachenoten, zout en peper, de kurkuma in een keukenmachine en maal. Niet te fijn. Je mag straks de bite van de noten nog voelen.
  • Als de pompoen gaar is, voeg je die bij het andere in de keukenmachine. Maal het goed door elkaar. Serveer met wat sesamzaadjes er overheen.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *