Marokkaanse spinaziesoep
Course: SoepCuisine: MarokkaansPorties
12
Voorbereiding
10
minutesBereiding
20
minutesTotale tijd
30
minutesHartig van de spinazie, zoetig van de gedroogde abrikozen, een pittig randje van de harissa, kruidig van de koriander en de platte peterselie. In de combinatie fataal. Je blijft ervan eten. En de kikkererwten zorgen ervoor dat je ook nog heerlijk wat te kauwen hebt. Ook fijn.
Ingredienten
600 gram spinazie
2 uien
3 tenen knoflook
8 gedroogde abrikozen
2 eetlepels harissa
1 blikje kikkererwten
750 ml groentebouillon
1 bosje koriander en peterselie
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Fruit de ui in een ruime pan beetje karamelbruin. Voeg de in stukjes gesneden knoflook toe en laat ze een paar minuten meebakken. Voeg dan de spinazie erbij en overgiet het met de bouillon. Laat alles 5 minuten doorkoken. Snijd dan de abrikozen klein en doe ze erbij. En de harissa kun je er ook nu doorheen roeren.
Laat de soep nog even een paar minuten rustig koken.
Voeg de verse kruiden toe. - Pureer hem nu met de staafmixer. Doe de kikkererwten erbij en laat deze even verwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Like us on Facebook
0 reacties