Marokkaanse spinaziesoep

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Soep‘Keuken’ Marokkaans
Porties

12

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

20

minuten
Totale tijd

30

minuten

Hartig van de spinazie, zoetig van de gedroogde abrikozen, een pittig randje van de harissa, kruidig van de koriander en de platte peterselie. In de combinatie fataal. Je blijft ervan eten. En de kikkererwten zorgen ervoor dat je ook nog heerlijk wat te kauwen hebt. Ook fijn.

Ingredienten

  • 600 gram spinazie

  • 2 uien

  • 3 tenen knoflook

  • 8 gedroogde abrikozen

  • 2 eetlepels harissa

  • 1 blikje kikkererwten

  • 750 ml groentebouillon

  • 1 bosje koriander en peterselie

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Fruit de ui in een ruime pan beetje karamelbruin. Voeg de in stukjes gesneden knoflook toe en laat ze een paar minuten meebakken. Voeg dan de spinazie erbij en overgiet het met de bouillon. Laat alles 5 minuten doorkoken. Snijd dan de abrikozen klein en doe ze erbij. En de harissa kun je er ook nu doorheen roeren.
    Laat de soep nog even een paar minuten rustig koken.
    Voeg de verse kruiden toe.
  • Pureer hem nu met de staafmixer. Doe de kikkererwten erbij en laat deze even verwarmen. Breng op smaak met zout en peper.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *