Paddenstoelen in venkelzaad en arak

Recipe by Damaris Beems
0.0 from 0 votes
Course: BijgerechtCuisine: Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

40

minutes

Oesterzwammen, shitake, portobello’s, kastanjechampignons. Leef je uit. Hier kun je alle paddenstoelen in kwijt waar jij zin in hebt. En daarna ervan genieten zoals je nog nooit eerder hebt gedaan. De venkelzaad, de kervel en het afblussen met arak doen wonderen.

Ingredienten

  • 1 kilo gemengde paddenstoelen (stevige)

  • 100 gram plantaardige boter

  • olijfolie

  • 1 bosje verse kervel

  • 10 tenen knoflook

  • 75 ml Arak (of ouzo/pernod)

  • 2 eetlepels venkelzaad

  • 1 pakje haverroom

Bereiding

  • Houd je paddenstoelen lekker heel. Breek alleen de grote stukken in tweeën. Smelt de boter in de pan en verwarm het met de olijfolie. Bak je paddenstoelen op hoog vuur, in gedeeltes in eerste instantie. Ze moeten een beetje aanbakken en niet te veel gaan sudderen in hun eigen vocht namelijk.
    Bak de paddenstoelen dus telkens totdat het vocht verdampt is en ze gaan ‘aanbakken’.
  • Maal je venkelzaad wat fijner in een vijzel of een kleine kruidenmaler. Voeg het toe aan de paddenstoelen samen met flink wat zout en grof gemalen zwarte peper. Knip de kervel fijn.
  • Voeg alle paddenstoelen samen in de pan en bak ze af. Schep de fijngesneden knoflook erdoor en bak nog even lekker mee een paar minuten. Voeg de venkelzaad ook toe en bak ook even een paar minuten mee. Blus dan af met de arak. Zet het vuur hoog. Zet het vuur dan weer laag en voeg de haverroom toe. Roer lekker door en schep dan de kervel erdoor.

Notes

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen