Pittige Bulgursalade

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

porties
Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

15

minuten
Totale tijd

30

minuten

Bulgur gebruikte ik tot voor kort alleen in de kibbeh en in de tabouleh, maar dankzij mijn Turkse meneer met zijn Turkse winkel heb ik allerlei nieuwe toepassingen ontdekt zoals deze bulgursalade. En het geheime ingrediënt is hier de harissa… dat geeft deze salade een lekker pittige nasmaak. Heerlijk op een warme dag.

Ingredienten

  • 250 gram grove bulgur

  • 1-2 eetlepels tomatenpuree

  • 1-2 citroenen (sap ervan)

  • 2 eetlepels granaatappelmelasse

  • 5 eetlepels goede olijfolie

  • 2 eetlepels zeezout

  • 5 rijpe tomaten

  • 3 eetlepels harissa

  • vers gemalen zwarte peper

  • 1 bos lente-uien

  • 1 bos verse munt, verse platte peterselie

  • 1 granaatappel

BEREIDING

  • Je begint met de bulgur met gekookt water te overgieten. Een heel klein beetje meer dan de bulgur zelf. Laat dit een kwartiertje weken.
  • Dan kun je nu de dressing maken door de citroensap, de olijfolie, granaatappelmelasse, tomatenpuree, harissa, zout en peper door elkaar te mengen. Als de bulgur het water heeft opgenomen kun je de dressing er ook goed doorheen scheppen.
  • Snijd ondertussen de tomaten in blokjes, de lente-uitjes in ringen en knip de blaadjes van de verse kruiden fijn. Sla de zaadjes van de granaatappel uit de granaatappel. Dat doe je door de granaatappel door midden te snijden op zijn kop te houden boven de salade en er dan met een lepel even flink op de slaan. Dan vallen de zaadjes er vanzelf uit.
  • Roer alles goed om. Proef even of er van het een of het ander meer in kan/moet.
  • Laat de salade even een uur goed intrekken. Als je hem in de koelkast zet, denk er dan aan om hem een uur voordat je hem wilt eten weer uit de koelkast te halen. Want een koude salade smaakt naar niks… nou ja, naar veel minder dan wanneer je hem op kamertemperatuur eet…

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *