Pofaardappel met yoghurt fenegriek en steranijsbosuitjes
Course: BijgerechtCuisine: Midden-Oosten, Arabisch
Porties
4
Voorbereding
1
hourCooking time
40
minutesBereiding
1
hour40
minutesHet water loopt je toch gewoon letterlijk in de mond als je naar deze foto kijkt? Dat is niet voor niets. Het is dan ook verschrikkelijk lekker. De yoghurt is aangemaakt met een heel kruidig specerijenmengsel en de bosuitjes zijn gefrituurd samen met steranijs. Spectaculair hoor.
Ingredienten
2 grote stevige pofaardappelen
250 ml plantaardige yoghurt (geen haver)
0,5 eetlepel fenegriekzaad
1 eetlepel pul biber, kurkuma en korianderzaad
2 eetlepels rietsuiker
1 citroen – voor het sap
zout en peper
250 gram gesneden bosui
3 steranijs
zonnebloemolie
olijfolie
Bereiding
- Snijd de pofaardappels in de lengte doormidden. Snijd er inkepingen in en smeer de snijvlakken in met olijfolie. Leg ze met het snijvlak naar boven in een oven op 200 graden en bak ze totdat ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 40-50 minuten.
- Ondertussen kun je het specerijenmengsel malen in een kruidenmolen of in een vijzel. Doe daarvoor de pul biber, het korianderzaad, de kurkuma en het fenegriekzaad bij elkaar. Samen met de rietsuiker. Meng het daarna met het citroensap. Roer dit door de yoghurt.
- Verhit de zonnebloemolie op hoog vuur. Bak dan de bosui samen met de steranijs zo’n 5-10 minuten hierin. Schenk het daarna over in een hittebestendige kom en laat het daar lekker verder marineren.
- Haal de pofaardappel uit de oven. Leg ze op een mooie schaal. Schep er een flinke dot van de yoghurt op en doe daar de bosui op.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties