Pompoen kibbeh met macademianoten en gecarameliseerde ui
Course: Hoofdgerecht, BijgerechtCuisine: LIbanees, Midden Oosten
Porties
4
Voorbereiding
45
minutesBereiding
30
minutesTotale tijd
1
hour15
minutesKibbeh is een begrip in het Midden-Oosten. Het is een gerecht met een onder en bovenlaag van bulgur met iets. In dit geval is dat pompoen. En tussen die twee lagen zit dan iets overheerlijks. In dit recept zijn dat macademianoten en gecarameliseerde ui. Het is een zeer smaakvol gerecht, verrassend als je hem opensnijdt (vandaar deze foto) en je tafelgenoten zullen wildenthousiast worden.
Ingredienten
400 gram grove bulgur
1 kilo pompoen(stukken)
50 gram bloem
100 gram macademianoten
2 eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels korianderzaad
2 uien
1 bos platte peterselie
olijfolie
peper en zout
Bereiding
- Verhit een oven voor op 200 graden en laat je pompoenstukken in ongeveer 45 minuten gaar worden. Schenk er wat olijfolie overheen voordat je ze in de oven zet.
Kook je bulgur gaar, giet af en laat even verdampen. - Ondertussen kun je de uien fruiten – die heb je in grove ringen gesneden. Lekker op een laag vuur laten carameliseren. Voeg de macademianoten op het laatst toe. Dat geldt ook voor de grof geknipte peterselie.
- Stamp de gare pompoenstukken fijn met een vork of iets dergelijks. Voeg het bij de bulgur. Maal de korianderzaadjes fijn in een vijzel. Meng alles samen met de bulgur. Voeg de oregano ook erbij, de bloem en zout en peper. Proef zelf even of je vindt dat er van het een of het ander nog iets toegevoegd moet worden.
- Vet een ovenschaal in met wat olie. Leg nu de helft van je bulgurmengsel op de bodem en stamp het goed aan. Schep het uien/notenmengsel erop en verdeel het over de hele onderkant. Schep nu de andere helft van het bulgurmengsel op de uien en stamp dit ook goed aan.
- Maak een kuil in het midden en schenk dit vol met de olie. Dit voorkomt dat je bovenkant straks in de oven uitdroogt. Zet je ovenschaal onafgedekt in een voorverwarmde oven van 200 graden zo’n 25 minuten in de oven. En smullen maar.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Hai Damaris,
Ik ben benieuwd naar de logica achter de olie in een kuiltje in het mengsel. Wordt dan niet dat stukje heel vet en de rest niet? Ik zie niet voor me hoe het zich zou kunnen verspreiden. Ik zou eerder olie over de hele bovenkant sprenkelen. Maar ik leer graag!
Wil je er iets over uitleggen?
Alvast bedankt!