Romige kruidige rijst in witte koolblad

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Bijgerecht, HoofdgerechtCuisine: Arabisch
Porties

8

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

40

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Ik vind het altijd weer een uitdaging om rijst wat feestelijker te serveren en interessante smaken mee te geven zonder dat het te overheersend wordt. Omdat het natuurlijk vaak naast andere gerechten wordt geserveerd. Althans in het restaurant. Met dit gerecht lukt dat super goed. En laat je niet weerhouden door het klusje van de koolbladeren. Dat gaat helemaal goed komen hoor.

Ingredienten

  • 1 grote witte kool

  • 2 grote uien

  • 200 gram basmatirijst

  • 200 ml witte wijn

  • 500 ml groentebouillon

  • 1+1 bosje verse munt en verse platte peterselie

  • 50 gram pijnboompitten

  • 1 bakje plantaardige kaasspread (van violife bijvoorbeeld)

  • zout en peper

  • zonnebloemolie

Bereiding

  • Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Voor de witte kool bladeren zijn er twee manieren om de bladeren eenvoudig eraf te halen en te blancheren. De eerste is, snijd het hart aan de onderkant in de rondte eruit. De buitenste bladeren zitten nu in elk geval los. Als je geluk hebt kun je ze nu een voor een voorzichtig eraf halen zonder dat ze al te veel scheuren. Zo behoudt je de rest van de witte kool voor een andere keer.
    De andere methode is dat je het hart er ook uitsnijdt maar de kool in zijn geheel met het gat dat je hebt gesneden naar beneden, in de pan legt.
    Laat een paar minuten koken, zowel de losse bladeren als de hele kool en haal ze dan uit de pan.
  • Voor de rijst fruit je de fijngesneden ui in een beetje zonnebloemolie. Voeg daarna de rijst toe. Roer goed door. Blus af met de wijn. En voeg na 2 minuten zoveel water als nodig is volgens de verpakking toe. Kook de rijst 15 minuten. Zet het vuur uit en laat de rijst dan nog 15 minuten rusten met de deksel erop.
  • Bak de pijnboompitten even in een droge koekenpan lichtbruin.
    Snijd de verse kruiden fijn.
    Meng nu alles (behalve de wijn en de bouillon), inclusief flink wat zout en peper door de rijst.
  • Vul elk koolblad met een flinke lepel rijst. Vouw de zijkanten naar binnen en rol dan op. Leg in een ovenschaal. Zorg ervoor dat je een ovenschaal kiest waarbij de 8 rollen goed tegen elkaar kunnen liggen. Vul dan de ovenschaal met de bouillon en de wijn. Dek af met aluminiumfolie en zet 40 minuten in de oven.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *