Sappige parelcouscous met gegrilde kikkererwten, aardpeer en paprika

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

porties
Preparation

1

hour 
Cooking time

40

minuten
Total time

1

hour 

40

minuten

Parelcouscous lijkt in weinig op de gangbare couscous. Het zijn echte parels, prachtige parels die een heerlijk mondgevoel geven. Ze nemen de saus goed op waardoor je gerecht lekker sappig wordt en blijft. Mijn schoonmoeder at dit bij ons en zorgde ervoor dat het hapje dat overbleef in een bakje met haar mee naar huis ging. Die kans liet ze niet liggen.

Ingredienten

  • 3 rode paprika’s

  • 1 pot kikkererwten

  • 500 gram rode cherry tomaatjes

  • 3 aardperen

  • 2 rode uien

  • 3 tenen knoflook

  • 5 lente-uien

  • 250 gram parelcouscous

  • 400 ml vegan kippenbouillon

  • olijfolie

  • 2 eetlepels verse tijmblaadjes

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de rode uien in schijfjes. Snijd de paprika in reepjes. Schil de aardperen en snijd die ook in plakjes. Leg alle groeten inclusief de tomaatjes in een ruime ovenschaal.
    Spoel de kikkererwten af en leg ze ook bij de andere groenten in de ovenschaal.
    Verwarm de oven voor op 220 graden.
    Overgiet de groenten met olijfolie. Strooi er grove zeezout overheen en gemalen zwarte peper. Laat de groenten een uur grillen in de oven.
  • Verhit in een pan met dikke bodem 50 ml olijfolie. bak hierin de in ringetjes gesneden lente-uitjes en de uitgeperste knoflook. Als deze lekker bruin zijn geworden, voeg dan de parelcouscous toe en roer dat ook even een paar minuten om. Voeg dan de vegan kippenbouillon toe en de tijmblaadjes. Roer goed om. Doe de deksel op de pan en laat de parelcouscous in 20 minuten gaar worden. Roer af en toe om. Controleer ondertussen of er voldoende bouillon in de pan zit. De parelcouscous hoeft niet helemaal zacht te worden, dat kan ook niet.
  • Schep de groenten in de oven ook een paar keer om in het uur dat het in de oven aan het bakken is. Haal de groenten na een uur uit de oven. Roer het door de parelcouscous en dien op.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *