Spinazie wondergerecht

5 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht, Bijgerecht‘Keuken’ Arabisch, Palestijns
Porties

4

Voorbereiding

5

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

35

minuten

Spinazie, zo heerlijk. Zo zacht. Zo fijn. En in dit gerecht doen alle andere ingrediënten hun best het andere ingrediënt niet te overheersen. En zo blijft alles in balans. Zo blijft alles subtiel. Een plaatje om te zien. En ongelofelijk lekker om te eten. Als heerlijk bijgerecht of als hoofdgerecht naast een salade.

Ingredienten

  • 250 gram orzo

  • 750 gram verse spinazie

  • 3 uien

  • 1 bosje koriander

  • 100 ml olijfolie

  • 200 ml plantaardige yoghurt

  • 0,5 bosje dille

  • 1 rode peper

  • 2 tenen knoflook

  • 1 scheutje citroensap

  • 30 zwarte olijven

  • 1 eetlepel nigella zaadjes

Bereiding

  • Je begint met het aanbakken van de orzo in een droge koekenpan. Zo geven ze straks meer smaak aan het gerecht. Bak het op middelhoog vuur rondom bruin, niet te hard. Bak het rustig zo’n 10 minuten aan. Daarna doe je de orzo even in een kommetje apart.
  • Doe de olijfolie in de koekenpan en bak de uien in zo’n 10 minuten lekker bruin. Voeg dan de gewassen spinazie beetje voor beetje in de pan en laat het vocht goed verdampen. Voeg dan lekker wat zout en peper toe. Schenk dan 500 ml water in de pan, roer goed om en voeg de orzo toe. Roer af en toe door en laat het in ongeveer 15 minuten gaar worden, afgedekt. Als je denkt dat er meer vocht nodig is, voeg dat dan een klein beetje toe. Als de orzo gaar is, nog wel beet heeft, dan is het klaar. Maar als er dan nog veel vocht over is, zet het vuur dan wat hoger en laat het teveel aan vocht dan verdampen.
  • Terwijl de orzo gaar wordt, kun je in een kommetje de yoghurt, knoflook, eetlepel olijfolie en beetje citroensap, dille en rode peper even met elkaar vermengen.
  • Knip de koriander fijn en voeg het bij het spinaziemengsel. Snijd de olijven in ringetjes.
    Voor het opdienen schep je het spinazie-orzomengsel op een platte schaal. Maak een gat in het midden en giet daar de yoghurt in. Verdeel de olijven mooi buiten langs in een cirkel. Sprenkel de nigellazaadjes erover.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Josée

    Vandaag gemaakt: het was zalig!!!
    Dankjewel.

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *