Bereiding

• Verhit in een pan de boter (houd 1 eetl. over) met een paar eetlepels olijfolie. Snijd de uien in ringen en bak ze met de suiker zachtjes, zo’n 20 minuten totdat ze gecarameliseerd zijn. Verhit de oven op 180 graden.
• Verhit in een andere pan de rest van de olijfolie en bak de spinazie hier om en om. Laat het goed slinken en alle vocht verdampen. Voeg een eetlepel boter toe. Voeg dan ook het zevenkruidenpoeder/nootmuskaat en wat zout en peper toe. Meng goed door.
• Smeer wat schaaltjes in met een beetje olie. Leg in de bakjes steeds een beetje verschoven 4 blaadjes filodeeg over elkaar. Smeer tussen elke laag een beetje olie in. Zorg dat het mooi over de rand komt. Dat de puntjes steeds op een andere plaats uitkomen.
• Rooster nu de walnoten in een droge koekenpan. Als ze lekker beginnen te ruiken voeg je de agavesiroop en de kurkuma toe. Roer goed om.
• Meng de room door de spinazie en roer goed door. Nu kun je de bakjes gaan vullen. Vul ze eerst met de spinazie. Doe dan een schepje ui erop en dek af met de walnoten.
  Zet de schaaltjes dan in de oven en laat ze een kwartiertje bruin bakken. Kijk elke 5 minuten of het niet te hard gaat, anders kan het filodeeg aanbranden. En dat zou zonde zijn.