Tagine met tuinbonen, artisjok en broccoli

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Marokkaans
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

1

hour 
Aanmaken van het comfort met houtskool

1

uur
Totale tijd

1

hour 

10

minuten

De ene tagine van groenten is echt niet de andere tagine van groenten. Deze tagine combineert een heel aantal smaken. Tuinbonen zijn duidelijk aanwezig. Artisjokken eet je ook niet ongemerkt. Olijven houden ook van aandacht. En over de ingelegde citroenen hoeven we natuurlijk al helemaal niets te zeggen. Die brengen alle smaken samen. Lekker laten slow cooken op het houtskool buiten. Of op heel laag vuur en een warmhoudplaatje ertussen op je fornuis.

Ingredienten

  • 2 courgettes

  • 1 stronk broccoli

  • 3 roseval aardappelen

  • 2 winterpenen

  • 6 artisjokharten (bevroren)

  • 150 gram tuinbonen

  • 150 gram doperwten

  • 150 gram sperciebonen (ik had nog snijbonen, dat zie je op de foto)

  • 3 tenen knoflook

  • 2 ingelegde citroenen

  • 200 gram groene olijven

  • 1 eetlepel kurkuma

  • 1 eetlepel gemalen fenegriek

  • 1 eetlepel gemberpoeder

  • 1 bos verse koriander

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Schenk 50 ml olijfolie in de tagine. Snijd alle grotere groenten in blokjes (courgette, broccoli, wortel, aardappel, sperciebonen en artisjokharten) en leg ze in de tagine. Doe daar ook de tuinbonen en de doperwten op. Snijd de knoflook in stukjes en doe het ook bij de groentes. Schil de schil van de ingelegde citroen en snijd dat in hele fijne stukjes, voeg het ook bij de groenten. Voeg ook de kurkuma en de gemalen fenegriek en gemberpoeder toe.
  • Schenk dan de tagine tot het randje vol met water. Dat is maar een paar centimeter hè. Houd straks op het vuur in de gaten of het niet droogkookt. Dan kun je er altijd weer een scheut water bij schenken.
  • Kijk na een half uur of er nog voldoende vocht in de tagine zit. Mocht dat niet zo zijn, voeg dan een beetje water toe.
    Na 50 minuten voeg je de olijven toe en de koriander die je fijn hebt gesneden. Nog even 10 minuten laten doorsudderen en serveren maar.

Video

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

2 Reacties

  1. Ellis

    Bij het lezen wordt ik gemotiveerd om een tajine te kopen, voorlopig zal het in een ovenschaal moeten. Gelden dan andere kooktijden? Als het net zo lekker smaakt als de foto mooi is dan ben ik om. Dankjewel voor dit recept, zo kan ik niet alleen vegan beter en leuker me eigen maken maar zelfs de Marokkaanse keuken leren kennen👍

    Antwoord
  2. Damaris Beems

    Hoi Ellis. Wat een leuke reactie van jou! Als je het effect van een tagine wilt evenaren, zou ik het eerder in een pan met dikke bodem maken op laag vuur met een goede deksel erop. In de oven droogt het te snel uit ben ik bang. He zou ook kunnen waarschijnlijk, maar dan moet je een ovenschaal hebben met een goede passende deksel en zou ik er nog aluminiumfolie tussen plaatsen.
    Voor zover je het nog niet weet, bij het kopen van een tagine zijn er twee soorten: waar je wel op kunt koken en waar je niet op kunt koken maar die alleen voor het serveren bedoeld zijn. En als je het op het gasfornuis doet, schaf dan ook een warmhoudplaatje aan die je tussen het gas en de tagine in kunt zetten om de hitte goed te verdelen. Op deze site vind je nog veel meer tagine recepten om uit te kiezen. Veel plezier en laat maar horen hoe het je vergaat.

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *