Tomatensalade op auberginepuree met tamarinde

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Salade, voorgerecht, mezzeCuisine: Libanees, Midden-Oosten, Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

10

minutes
Totale tijd

1

hour 

10

minutes

Het is de ontdekking van de maand. Auberginepuree met knoflook en tamarinde. Man, wat een fataal lekkere combinatie. En dan de frisse knapperige smaakvolle tomaatjes erop, rode ui en pistache om het af te maken. Dit wil je elke dag wel eten.

Ingredienten

  • 2 2 aubergines

  • 400 gram 400 snoeptomaatjes

  • 2 2 rode uien

  • scheutje rode wijnazijn

  • 2 tenen 2 knoflook

  • 100 gram 100 pistachenootjes

  • 4 eetlepels 4 tamarinde

  • zout en peper

bereiding

  • Maak inkepingen in de aubergine en leg ze een uur in de oven op 250 graden.
    Laat ze dan even afkoelen en haal het vruchtvlees eruit.
  • Doe het vruchtvlees in de keukenmachine samen met de tamarinde en de knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de rode wijn azijn toe en meng dat er ook door.
  • Snijd de tomaatjes fijn. Snipper de rode ui.
    Bak de pistachenootjes even lekker in een droge koekenpan.
  • Schep een beetje van de auberginepuree op een bordje. Doe daar de tomaatjes op, dan de rode ui en dan de pistachenootjes. En nu maar wachten op de oh’s en de ah’s.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen