BEREIDING

• Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een halve centimeter. Leg ze naast elkaar op een blad en bestrooi ze rijkelijk met zeezout. Laat dit zo ongeveer een half uur liggen. Zo onttrek je alvast vocht aan de aubergine. Na dat halve uur dep je het zout eraf met keukenpapier.

  • 

• Verwarm een pan [liefst een grillpan] en doe er dan de olijfolie in. Als de olie heet is doe je de plakken aubergine in de pan. Leg ze naast elkaar. Bak ze stevig en maak ze om en om goed bruin. Ze moeten niet zwart worden natuurlijk, maar wel bruiner dan je normaal gesproken zou denken.
• Doe bij de yoghurt de uitgeperste tenen knoflook, wat lekkere olijfolie en je saffraanpoeder. Meng het goed door elkaar. Snijd de rode pepers in ringetjes. Als je van niet te pittig houdt, moet je even de zaadjes eruit halen.
• Knip de peterselieblaadjes fijn.
• Leg dan de aubergineplakken naast elkaar, besprenkel ze met de yoghurt. Verdeel mooi de rode pepers over het gerecht. En doe hetzelfde met de peterselieblaadjes en de nigellazaad.