Bereiding

• Stamp voorzichtig de kardemompeulen open en haal de zaadjes eruit. Doe nu in een droge koekenpan alle specerijen met uitzondering van de geelwortel en bak ze even op totdat ze gaan geuren. Doe alles nu in een kruidenmolen en meng het ook samen met de geelwortel.
• Verwarm nu de olijfolie en de boter in een koekenpan en doe daar de uien in. Laat ze lekker langzaam zacht en zoet bakken, af en toe met de deksel erop. Dit kan zo’n half uur duren hoor. Doe de fijngesneden chilipeper erbij en laat die ook helemaal zacht meebakken.
• Doe dan 2-3 theelepels van je specerijenmix erbij en meng alles goed door. Voeg ook de suiker toe. Zorg ervoor dat het vuur goed laag staat. Als alles goed is opgenomen en de smaak goed is (misschien wil je nog wat meer van de specerijenmix toevoegen?) haal je de pan van het vuur.
• Je kunt het serveren met wat brood erbij. Het lekkerst zijn kleine stukjes pitabrood die zacht gebakken zijn in knoflookolie.