Walnootsoep

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Voorgerecht, SoepCuisine: Midden-Oosten
Servings

8

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

39

minutes

Een soep die ik altijd al wilde maken, walnootsoep. En onze gasten waren laaiend enthousiast. Hij is romig, hij is zacht en toch zeer interessant van smaak. Louter positief bedoeld uiteraard.

Ingredienten

  • 500 gram 500 walnoten

  • 2 2 uien

  • 5 tenen 5 knoflook

  • 1,5 liter 1,5 kokosmelk

  • 4 4 groentebouillontabletten

  • 1-2 eetlepels 1-2 kaneel

  • 1-2 eetlepels 1-2 pul biber

  • 2 eetlepels 2 rietsuiker

  • 5 eetlepels 5 maïzena

  • zout en peper

  • platte peterselie voor de garnering.

  • olijfolie

Bereiding

  • Kook de walnoten in water. Laat het water 30 seconden borrelen en giet dan af. Zet de walnoten opnieuw op met koud water en herhaal bovenstaande. Laat ze even afkoelen. Houd 8 walnoten apart.
  • Bak ondertussen de gesneden uien en de knoflook in de olijfolie lekker zacht en bruin en dus smaakvol.
    Voeg de walnoten toe en ook zoveel bouillon dat de walnoten net onder water staan. Kook ze 10 minuten.

    Nu kun je de 8 walnoten in een droge koekenpan even aanbakken. Voeg de suiker toe en een halve eetlepel pul biber. Bak even niet te hard en niet te zacht op en zorg dat de walnoten wat karameliseren.
  • Voeg dan de specerijen erbij en zout en peper.
    Schenk de kokosmelk erbij.
    Pureer nu de soep.
    Als de soep iets te dun is naar je zin, kun je een papje maken van de de maïzena. Voeg het papje dan toe aan de soep en roer goed door.
  • Voor het serveren breek je de walnoten in stukjes en leg je ze bovenop de soep. Samen met een beetje peterselie als je wilt.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen