Zalige geroosterde aubergine in tamarindesaus

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

40

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

1

hour 

10

minuten

Aubergines en ik komen van ver. Afgezien van baba ganoush, vond ik het maar een moeilijke groente om lekker te bereiden. Maar daar kom ik van terug. Ik ben steeds meer gaan houden van aubergine. Steeds meer gaan zien wat je er allemaal mee kunt en hoe verrukkelijk aubergines eigenlijk zijn. Ik denk dat ik ooit een te rauwe aubergine eten mij iets te veel is bijgebleven als nare ervaring. Maar dat doet dit paarse wonder zeer tekort. Dit gerecht toont ook maar weer eens aan hoe wonderbaarlijk heerlijk je ze kunt bereiden.

Ingredienten

  • 2 aubergines

  • 50 ml olijfolie

  • 2 citroenen (zest en het sap ervan)

  • 70 gram tamarindepasta

  • 5 tenen knoflook

  • 1 eetlepel korianderzaadjes

  • 2 eetlepels rietsuiker

  • 0,5 bosje koriander

  • zout en peper

Bereiding

  • Je begint met het gaar krijgen van de aubergines. Daarvoor snijd je het kroontje van de aubergines af en maak je inkepingen rondom in de vruchtvlees. Leg ze dan ruim 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
  • Ondertussen kun je de tamarindesaus maken. Je mengt de tamarindepasta, met de fijngeknepen knoflook, rietsuiker, olijfolie, citroenzest en citroensap, zout en peper en roer dat goed door. Kneus de korianderzaadjes een beetje en voeg ze dan ook toe.
  • Haal de aubergines uit de oven en snijd ze in de lengte door tweeën. Leg ze in een ingevette ovenschaal en smeer ze ruimhartig in met de tamarindesaus. Zet de schaal in de oven en laat ze dan weer 40 minuten doorbakken.
  • Haal de schaal uit de oven, verdeel de korianderblaadjes erover en serveer met batata à la Abu Julia of andere batata recepten van deze site.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *