Zoeteaardappelkoekjes met harissa

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht, Hapje‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

15

minuten
Totale tijd

45

minuten

Knapperig van buiten, zacht van binnen. En met een licht pittig sausje een heerlijke combinatie. Fris. Ik maak het als hapje of als bijgerecht. Succes verzekerd.

Ingredienten

  • 3 zoete aardappelen

  • 1 groene chilipeper

  • 1-2 eetlepels harissa

  • 3 tenen knoflook

  • 1 rode ui

  • 150 gram bloem

  • 0,5 bosje verse koriander

  • 2 theelepels sojasaus

  • 1 citroen

  • zonnebloemolie

  • zout en peper

  • 100 ml griekse yoghurt

Bereiding

  • Schil de zoete aardappels en kook ze in zo’n 10 minuten gaar. Ze moeten echt gaar zijn, als ze dat nog niet zijn kook ze dan wat langer. Giet ze dan af en laat ze goed droog stomen.
    Prak de aardappels nu met een stamper fijn. Voeg dan de fijngesneden rode ui, knoflook, groene peper, de helft van de harissa, sojasaus, de geraspte schil van de citroen en het sap van de helft van een citroen. Voeg 80 gram bloem toe. En breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en laat 10 minuten rusten.
  • Verhit nu in een koekenpan de zonnebloemolie. Je moet een laagje van 1 centimeter olie hebben. Doe de overgebleven bloem in een plat bord.
    Draai nu in je natgemaakte handen platte balletjes/koekjes van het zoeteaardappel mengsel. Rol het door de bloem en bak ze dan rondom bruin en knapperig. Aan elke kant ongeveer 4 minuten.
  • Meng nu de andere eetlepel harissa met de yoghurt.
    Serveer de koekjes met dit sausje. Knip nog even wat blaadjes koriander boven de koekjes fijn.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *