Bereiding

• Maak kleine roosjes van de bloemkool. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en de kurkuma en de ras-el-hanout. Vermeng het goed met elkaar en laat het even staan.
  Snijd ondertussen de rode uien fijn, de knoflook en de paprika’s. De laatsten hoeven niet fijn, die mogen best wat grover worden gesneden.
• Verhit dan een grote pan met olijfolie en bak de uien even lekker aan. Voeg de knoflook toe. En daarna ook de rode paprika. Laat het een paar minuten sudderen. Voeg dan de bloemkool ook toe en roer goed om. Voeg dan zoveel water toe zodat de groenten 4 cm onder water staan. Breng aan de kook. Je kunt ook een of twee bouillontabletten toevoegen als je wilt.
• Voeg na 5 minuten de limabonen toe en de gepelde tomaten. Laat deze ook weer zachtjes meekoken gedurende 5 minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed door. Deze maakt de soep ook een beetje dikker.
• Knip de bladpeterselie fijn en voeg die ook toe in de soep en breng op smaak met zout en peper.