bereiding

• Verwarm de helft van de zonnebloemolie. Voeg daar achtereenvolgens de kleingesneden shalot, 2 fijngehakte knoflooktenen, 15 gram verse gemberwortel fijngesneden, de chiliper kleingesneden, de anijsster, chilivlokken en de szechuanpeper erbij. Laat alles op heel laag vuur 10 min sudderen. Voeg dan de tomatenpuree toe. Roer goed door. En dan nog de sesamzaad en de rest van de zonnebloemolie. Laat alles nog eens 10 minuten sudderen. Zet het dan weg en laat het minimaal een uur op elkaar inwerken.
• Meng voor de gemberroom de rest van de gember (fijngeraspt), de gembersiroop, fijngeperste knoflookteen, uitgeperst limoensap en flink zout door elkaar.
  Breng in een pan water aan de kook. Snijd de spitskool in grove repen en laat deze 2 minuten koken (blancheren). Haal ze dan eruit en laat ze uitlekken.
• Meng nu de sojasaus door je drakenolie.
  Spreid de gemberroom uit op een schaal. Verdeel de spitskool erover. En sprenkel daarna je drakenolie erover (schep goed vanaf de bodem zodat je alles meeneemt dat in de olie zit aan lekkers.