Bereiding

• Maak een papje van de bloem, maizena en havermelk. Het moet niet te vloeibaar zijn en niet te dik. Ergens er tussen in, als dikke yoghurt zal ik maar zeggen.
  Maal de panko wat fijner in de keukenmachine samen met de roze bessen. Schep dan het paneermeel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de zonnebloemolie op hoog vuur. Droog de olijven een voor een af en draai ze in eerst in het papje en daarna in het pankomengsel. Leg ze dan in de olie en bak ze rondom bruin en krokant.
• Haal ze uit de olie, laat ze even uitlekken op keukenpapier en serveer dan snel.