Bereiding

• Snijd alles groenten in stukken, niet te fijn, niet te grof. Dus de uien, knoflook, tomaten, pepers, gember en het citroengras. En een scheutje zonnebloemolie. Voeg ook de cardamompeulen toe die je even hebt gekneusd.
  Doe ze in de pan samen met water – het water moet maximaal tot 1/3 van de groente komen.
  Laat alles rustig koken gedurende minimaal 1,5 uur.
• Voeg dan het azijn en de suiker toe. Roer goed door.
  Laat het allemaal nog eens een half uur pruttelen.
• Breng dan op smaak met zout en peper.
• Als je de chutney wilt bewaren in potten, moet je de potten en de deksels gedurende een uur op 100 graden in de oven ontsmetten.
• Vul de potten dan met de chutney, tot 2 cm onder de deksel.
  Vul een pan met water, zet de potten erin. Het water moet tot net onder het deksel komen en laat ze dan ook weer 45 minuten rustig koken.

  • 

  •