Champagnerisotto

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht, Bijgerecht, Voorgerecht‘Keuken’ Italiaans
Porties

4

Voorbereiding

5

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

45

minuten

Champagne en risotto. Het klinkt verfijnd en dat is het ook. En mocht je denken dat je de champagne daarna toch niet proeft, dan heb je het mis. Die proef je zeker. En mocht je denken dat je het ook met een prosecco kunt doen, dan klopt dat. Maar je proeft wel het verschil.

Ingredienten

  • 500 gram arboriorijst

  • 1 flinke ui

  • 500 ml champagne

  • 2 tenen knoflook

  • 500 ml vegan kippenbouillon

  • 50 gram plantaardige boter

  • 100 gram vegan Parmezaanse kaas

  • peper en zout

  • 30 ml olijfolie

Bereiding

  • Verwarm een pan met dikke bodem goed voor, minimaal 15 minuten. Dat komt het kookproces zo dadelijk ten goede.
    Verwarm dan de olijfolie.
  • Snijd de ui en de knoflook fijn. Fruit deze in een hapjespan lekker goudkleuring, ook de knoflook. Voeg de rijst toe en bak mee tot de korrels glazig beginnen te worden. Schenk dan de helft van de champagne erbij en laat de rijst dit helemaal opnemen. En voeg daarna de rest van je champagne toe.
  • Maak ondertussen een halve liter kippenbouillon. Als alle champagne is opgenomen en de rijst niet meer ‘tegen je praat’ kun je een beetje bouillon erbij schenken. En ga hiermee door totdat de risotto gaar is. Dit kan zo’n 40 minuten duren.
  • Als de rijst bijna gaar is, zet je het vuur uit. Doe dan de boter in de pan erbij en de Parmezaanse kaas. Roer het goed door. Doe de deksel op de pan en laat de risotto zo nog 5-10 minuten doorgaren.
    Breng de risotto op smaak met zout en peper.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *