Pasta à la Katrin

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Italiaans
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

40

minuten

Ik at deze pastasaus voor het eerst bij een vriendin in Hamburg, bij Katrin. Het duurde even voordat ze de saus zo had goedgekeurd dat we aan tafel konden. De kwaliteit van deze saus hangt af van de mate waarin je hem goed hebt laten doorkoken en inkoken. Dat is heel belangrijk voor de smaak en de substantie. Geduld hebben dus, maar het is voor de goede zaak. Oost-Duitse Katrin toog op 20 jarige leeftijd na de val van de muur direct de wereld in. Studeerde in Parijs maar ook een jaar in Italië en daar heeft ze de kneepjes van de Italiaanse keuken zeer goed in haar vingers gekregen.

Ingredienten

  • 2 aubergines

  • 1 kg rijpe tomaten

  • 3 tenen knoflook

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 1 bosje verse basilicum

  • 100 gram vegan parmezaanse kaas

  • 1 pak spaghetti

  • 2 grote uien

  • 1 laurierblaadje

  • 125 ml olijfolie

BEREIDING

  • Snijd de uien fijn.
    Snijd de kop en de kont van de aubergines en snijd ze in kleine blokjes.
    Snijd de tomaten in kleine blokjes.
    Snijd de knoflooktenen in kleine stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem.
    Fruit de uien goed bruin. En voeg dan de knoflook toe en bak deze nog 2 minuten mee.
    Doe de aubergine erbij en bak deze goed door, minimaal 15 minuten.
    Aubergine neemt veel olie op, het kan zijn dat je daarom nog wat olijfolie moet toevoegen.
    Als je het gevoel hebt dat ze goed gebakken zijn, kun je de tomaten toevoegen.
    Nu kun je de saus, nadat je het laurierblaadje erbij hebt gedaan, even goed laten sudderen. Met de deksel van de pan. Het vocht van de tomaten moet kunnen verdampen.
  • Kook ondertussen de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Knip de basilicumblaadjes fijn.
  • Als de pastasaus nog waterig blijft, kun je het vuur nog even wat hoger zetten. Je moet nu ook de tomatenpuree toevoegen en goed door de saus roeren.
  • Voeg voor het opdienen de parmezaanse kaas toe bij de saus en de basilicum.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *