Risotto à la Milanese

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: hoofdgerecht, bijgerecht, lunch‘Keuken’ Italiaans
Porties

4

porties
Voorbereiding

5

minuten
Kook tijd

45

minuten
Totaal tijd

50

minuten

Risotto, het is zo’n verrukkelijk gerecht. Ik maak het in verschillende variaties, maar de klassieke houd ik altijd in ere. Met zeer veel respect maak ik hem. Ik houd van klassieke gerechten. Die hebben altijd een speciaal plaatsje in mijn keuken. Die zijn altijd precies goed. Deze Risotto Milanese is puur, zoals een risotto bedoeld is. Wij eten het met een salade erbij. Maar niets anders. De risotto verdient alle aandacht. Het is tongstrelend in elke zin van het woord. Ik maak er ook vaak extra veel van. Om er de volgende dag een ‘risotto al salto’ van te maken. Maar daarover een andere keer meer…

Ingredienten

  • 350 gram risotto rijst

  • 3 deciliter witte wijn

  • 1 sjalotje

  • 1 liter groentebouillon

  • 100 gram veganistische parmezaanse kaas

  • 50 gram vegan boter

  • 1 bos platte peterselie

  • 0,5 theelepel saffraandraadjes

BEREIDING

  • Week de saffraandraadjes 10 minuten in een beetje heet water. 
  • Verwarm olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak de fijngesneden sjalot in de olie. Schenk de witte wijn erbij. En de saffraanwater. Roer goed door en laat even een beetje inkoken.
  • Doe dan de rijst erbij. Roer om totdat al het vocht is opgenomen.
  • Schenk nu scheutje voor scheutje de bouillon erbij. Steeds totdat de rijst het vocht heeft opgenomen. Dit proces kan wel een half uurtje duren.
  • Als de rijst op een haar na gaar is, draai je het vuur uit en laat je de risotto 5 minuten rusten.
  • Roer dan de parmezaanse kaas erdoor en zo’n 25 gram boter. Knip de peterselie fijn en schep die er ook doorheen.
  • Buon appetito. Maar dat komt wel goed.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *