Romige Venkel-Knoflookrisotto

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Bijgerecht‘Keuken’ Italiaans
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

50

minuten
Totaal tijd

1

hour 

Ik vind het altijd weer een uitdaging om een saus te maken voor de risotto die je nog een paar uur bijblijft. De combinatie van venkel, ouzo, knoflook en een romige textuur speelde een tijdje door mijn hoofd. En op een dag was het de dag dat ik het ging proberen. En het viel niet tegen, om het maar eens een keer bescheiden te zeggen. Na die ene keer volgden en zullen er nog vele keren volgen.

Ingredienten

  • 3 venkelknollen

  • 1 bol knoflook

  • 350 gram risottorijst

  • 200 mililiter ouzo/pastis/raki/araq

  • 1 liter vegan kippenbouillon

  • 1 bosje verse dille

  • 250 mililiter plantaardige crème fraîche

  • olijfolie

  • peper en zout

BEREIDING

  • Was de venkelknollen en snijdt ze in schijfjes en stukjes. Verwarm een pan met dikke bodem zo’n 10 minuten voor. Doe er dan een flinke scheut olijfolie. Als deze heet is, bak dan de venkelknollen goed om. Doe de rijst in de pan en schep ook een paar minuten om. Doe dan de ouzo erbij en laat de rijst dit vocht opnemen. Hierna geen ouzo meer gebruiken als vocht, alleen nog bouillon.
  • Voeg vervolgens scheutje bij scheutje de bouillon erbij. Niet te veel tegelijk, blijf goed kijken en proeven of de rijst gaar is. Dit proces duurt ongeveer 40 minuten. Houd de deksel tijdens dit proces op de pan. Als de rijst bijna gaar is, kun je het vuur ook uitdraaien en de risotto met de deksel op de pan rustig laten uitgaren.
  • Verwarm vervolgens in een steelpannetje de crème fraîche en pers de knoflooktenen erin. Verwarm deze saus op een rustig vuur. Breng op smaak met zout en flink wat gemalen peper.
  • Knip ondertussen de dilleblaadjes fijn.
  • Roer tot slot de crème fraîche door de risotto. Dien het op in een schaal en strooi de dille over de risotto.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *