Harira

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Maaltijdsoep‘Keuken’ Marokkaans
Porties

8

porties
Voorbereiding

20

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

50

minuten

Het is de soep die wordt gegeten tijdens de ramadan. Als de zon is onder gegaan, is dit een heerlijk gerecht om de maag weer even lekker te vullen. Het is een rijke soep, vol van smaak en voedingsstoffen. Ook heerlijk als het buiten warm is trouwens en ook als het geen ramadan is.

Ingredienten

  • 1 blik kikkererwten

  • 2 uien

  • 1 bos platte peterselie en koriander

  • 6 stengels bleekselderij

  • 1 rode paprika

  • 3 tomaten

  • 75 gram droge groene linzen

  • 75 gram dadels

  • 1 courgette

  • 1 winterwortel

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 1 eetlepel kaneel en gemberpoeder

  • 0,5 eetlepel kurkuma

  • 4 eetlepels bloem

  • 1 citroen

  • olijfolie

  • 0,5 eetlepel karwijzaad

  • 2 eetlepels fenegriek

  • zout en peper

BEREIDING

  • Snijd de uien fijn. Knip de peterselie en de koriander fijn. En snijd de bleekselderij in kleine blokjes.
  • Doe de olijfolie in een grote soeppan en verwarm het even. Doe de uien en de bleekselderij erbij en laat ze even fruiten. Doe dan de kurkuma, kaneel, fenegriek, karwijzaad, gember, zout en peper bij en roer om. Laat de kruiden zich even goed met elkaar vermengen.
  • Doe nu de kikkererwten, de linzen en de dadels (ontpit en in kleine stukjes gesneden) erbij en roer goed om. Doe de tomaten, courgette, paprika en wortel er in stukjes bij. Voeg nu 2 liter gekookt water toe en laat het afgedekt zo’n 45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om.
  • Voeg nu de tomatenpuree toe en laat dit 5 minuten zijn smaak- en verdikkende werk doen in de soep.
  • Meng ondertussen de bloem met een beetje water en klop goed door. Zet het vuur op een heel laag pitje en roer de bloem door de soep. Nu wordt de soep nog lekker wat dikker. Warm de soep nog goed door, een kwartiertje ongeveer.
  • Dien de harira op en strooi de peterselie en de koriander op de soep, in de kommen. Hoe later je dit doet, hoe meer het zijn smaak afgeeft aan de soep. Je kunt ook nog wat citroen uitpersen boven je kommetje soep. Geeft het echt een kick.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *