Tagine hartig en zoet

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Marokkaans
Porties

2

porties
Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

1

hour 
Totale tijd

2

hours 

Een tagine die pruttelt op houtskool, buiten in de tuin. Beter nog, een paar tagines die pruttelen in de tuin. De tuin die zich langzaam vult met de heerlijke geur. Wetend dat je straks er met elkaar heerlijk van gaat eten. De herinnering aan Marokko, waar de tagines aan de weg en bij restaurants ook lekker op staan. Te wachten totdat een klant bij het optillen van de toeter zegt: ja, die wil ik. Ik heb speciaal voor tagines de bijbehorende stoven meegenomen waarop Marokkanen hun tagines laten garen, waar je de houtskool in kunt doen. Je kunt zelf ook tagines op houtskool laten garen door er zelf iets onder te bouwen. Maar het kan ook gewoon op het vuur. Als je een warmhoudplaatje tussen het gas en de pan plaatst.

Ingredienten

  • 2 aardappels

  • 2 zoete aardappels

  • 1 courgette

  • 1 rode paprika

  • 2 winterpenen

  • 2 uien

  • 5 tenen knoflook

  • 1 blik kikkererwten

  • 250 gram gedroogde abrikozen

  • 1 pond tomaten

  • 1 eetlepel kurkuma, gemalen koriander en komijn

  • 1 bos verse peterselie

  • 2 eetlepels harissa

  • 4 eetlepels zonnebloemolie

  • zout en peper

BEREIDING

  • Snijd de uien en de knoflooktenen fijn. Schenk de zonnebloemolie op de bodem van de tagine en doe daar de uien de knoflooktenen op.
  • Schil de aardappel en de zoete aardappel en snijd ze in mooie blokjes. Niet te klein. Leg ze een beetje centraal in de tagine zodat je de andere groenten daar straks mooi tegenaan kunt leggen. Snijd de tomaten fijn en leg die om de aardappels heen. En verdeel daar ook de kikkererwten overheen.
  • Snijd de courgette, de wortel en de paprika in reepjes en leg die half rechtop tegen de aardappels aan/op. Verdeel de abrikozen ook over het gerecht heen.
    Doe nu de kruiden en zout en peper over de hele tagine. Doe de toeter van de tagine erop.
  • Je kunt hem nu op het vuur zetten. Laat dit zo even 5-10 minuten verwarmen, de uien en de knoflook kunnen zo even een beetje gebakken worden.
    Schenk dan zoveel gekookt water over de groenten heen dat het net tot het randje van de tagine gevuld is. Doe de toeter er weer op en laat het lekker pruttelen.
  • Controleer af en toe of de kooltjes nog heet genoeg zijn (als de tagine pruttelt is dat het geval) en of er misschien nog een scheutje water bij moet. De tagine mag niet droog koken.
    Na een uur is alles gaar en kun je aan tafel.
  • Serveer er lekker Arabisch brood bij om te dopen en houd een tube ‘harissa’ erbij voor degenen die het wat pittiger van smaak willen.

Notes

  • LET OP: Als je de tagine op houtskool gaat bereiden, zorg dan dat je op tijd begint met het aansteken van het vuur. Meestal hebben de kooltjes een uur de tijd nodig om op de goede temperatuur te komen.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *