Zoet-pikante tomaten, borlottibonen soep voor koude dagen

5 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: SoepCuisine: Marokkaans
Porties

8

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

25

minutes
Totale tijd

35

minutes

Dit is een zeer bevredigende soep. Echt een soep voor koude dagen vind ik. Prei, tomaat, borlottibonen, harissa en agavesiroop. Heerlijk gewoon. Lekkere dikte, niet te dun, niet te dik. Flink stuk brood erbij en je hebt je maaltijd klaar.

Ingredienten

  • 2 prei

  • 2 uien

  • 5 tenen knoflook

  • 2 blikken gepelde tomaten

  • 2 blikken cannellini of borlottibonen

  • 1 blikje tomatenpuree (een grote)

  • 1 bosje tijm

  • 2 blaadjes laurier

  • 1-2 eetlepels komijn

  • 1-2 eetlepels harissa

  • 50 ml agavesiroop

  • 2 blokjes groentebouillon

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd het wit van de preien in ringen. Snipper je uien, niet al te fijn. Snijd je knoflook fijn. Bak alles zachtjes in de olijfolie in je soeppan. Zo’n 10 minuten. Voeg dan de komijn en de harissa toe. Roer goed door. Maak de blikjes gepelde tomaten open en snijd de tomaten met een mes in het blik kleiner. Voeg dan toe aan de pan, samen met de bonen en nog 1,5 liter water. Verkruimel de groentebouillontabletten erin. Roer alles goed door. Doe een touwtje om de tijmtakjes en voeg die bij de soep. Samen met de laurierbladeren.
    Laat nu een kwartier pruttelen. Voeg dan de agavesiroop door en breng op smaakt met zout en peper. Proef nu of de soep nog wat harissa, komijn, zout, peper of agavesiroop nodig heeft.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *