bereiding

• Leg de asperges in een ovenschaal. Keurig naast elkaar. Overgiet ze met wat olijfolie en leg de tijmtakjes tussen de asperges. Zet ze in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer 25 minuten in de oven. Controleer zelf even tussendoor door met een mesje in een asperge te steken hoe gaar ze al zijn. Ze komen minder zacht eruit dan wanneer je ze kookt, maar dat vind ik juist perfect.
• Giet de limabonen af en doe ze in een keukenmachine. Rooster de komijnzaadjes in een droge koekenpan totdat ze heerlijk gaan ruiken. Doe ze bij de limabonen. Doe peper en zout erbij en pers de citroen uit en giet het sap er ook in. Maal het allemaal tot een heerlijke lobbige puree. En proef zelf even of er misschien wat meer peper, zout of citroensap bij moet.
• Rooster de hazelnoten in een koekenpan. Haal ze eruit. Fruit nu de in ringetjes gesneden lente-ui in wat olijfolie lekker zacht. Doe ze dan in een keukenmachine, samen met de hazelnoten, de peterselie, de appelazijn, de knoflook en wat peper en zout. Maal het mooi samen maar zorg ervoor dat de hazelnoten nog lekker knapperig blijven.
• Voor het opdienen kun je naar de foto kijken. Eerst de limabonenpuree, dan de asperges en de hazelnootpesto er bovenop.