Bulgur pilav met bloemkool en abrikozen
8
30
minutes30
minutes1
hourDe andere pilavs van à la Damaris zijn met rijst gemaakt. Deze is voor de verandering met bulgur gemaakt. Wat verfijnder eigenlijk. Wat subtieler. Wat zachter. Weer eens een andere combinatie. Sowieso heel lekker met een een best pittige geroosterde bloemkool erin, zoete gedroogde abrikozen of pruimen en de bite van de pistachenoten. Het is smullen geblazen. Op zeker.
Ingredienten
5 dl bouillon
150 gram fijne bulgur
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel korianderpoeder
1 eetlepel komijnpoeder
1 – 2 theelepels cayennepeper
1 eetlepel kurkuma
1 kleine bloemkool
1 ui
1 rode paprika
1 courgette
2 tenen knoflook
60 gram gedroogde abrikozen
1 blik groene linzen
50 gram pistachenoten
1 bos verse koriander
zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de bloemkool in mooie kleine roosjes. Meng de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkuma, cayennepeper met 50 ml olijfolie. Vermeng dat met de bloemkool en leg het dan op een ovenschaal in de oven. Bak de bloemkool zo’n 20 minuten.
- Verwarm in een pan met dikke bodem 50 ml olijfolie. Fruit daarin de ui een aantal minuten. Voeg dan de in stukjes gesneden knoflook toe. Als deze een beetje beginnen te geuren, kun je de in stukjes gesneden paprika en courgette ook erbij doen. Lekker doorroeren.
- In een andere kom schenk je de kokendhete bouillon en doe je de bulgur erbij. Dit laat je 10 minuten op elkaar inwerken.
- Haal de bloemkool uit de oven. Doe de abrikozen en de linzen bij de andere groenten in de pan. Voeg ook de bloemkool toe en de bulgur. Roer alles lekker om.
Stamp in een vijzel de pistachenoten grof. En knip de korianderblaadjes fijn.
Meng alles door elkaar. Laat het een paar minuten met de deksel op de pan op smaak komen. Voeg eventueel nog zout en peper toe naar smaak.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Hallo Damaris, woh dit lijkt me weer een lekker recept, maar wat voor bulgur heb jij? (want er is in een toko of supermarkt een groot aanbod) en moeten de gedroogde abrikozen geweekt worden? Misschien wel gekke vragen, maar ben een beginner wat betreft vegan koken, en nu nog 70/30 aan het koken.
Hallo Damaris, al zo vaak gemaakt en blijf het zóóóó lekker vinden, het is een flinke pan vol dus nu ook bij mijn dochter gebracht die is strakjes klaar na een dag hard werken in de zorg, en zal blij zijn dit in haar koelkast te vinden. Maar voor de mensen die het willen maken, als het teveel is, het is koud ook heerlijk weg te happen hoor. Ook weleens kleine snack-paprika’s mee gevuld zo lekker bij een goed glas wijn. Ik neem zelf wel altijd iets minder kruiden als in recept anders is het voor mij te pittig.