Bulgur pilav met bloemkool en abrikozen

4 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Arabisch, Mediterraan, Recept‘Keuken’ Mediterraan
Porties

8

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

1

hour 

De andere pilavs van à la Damaris zijn met rijst gemaakt. Deze is voor de verandering met bulgur gemaakt. Wat verfijnder eigenlijk. Wat subtieler. Wat zachter. Weer eens een andere combinatie. Sowieso heel lekker met een een best pittige geroosterde bloemkool erin, zoete gedroogde abrikozen of pruimen en de bite van de pistachenoten. Het is smullen geblazen. Op zeker.

Ingredienten

  • 5 dl bouillon

  • 150 gram fijne bulgur

  • 3 eetlepels olijfolie

  • 1 eetlepel korianderpoeder

  • 1 eetlepel komijnpoeder

  • 1 – 2 theelepels cayennepeper

  • 1 eetlepel kurkuma

  • 1 kleine bloemkool

  • 1 ui

  • 1 rode paprika

  • 1 courgette

  • 2 tenen knoflook

  • 60 gram gedroogde abrikozen

  • 1 blik groene linzen

  • 50 gram pistachenoten

  • 1 bos verse koriander

  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de bloemkool in mooie kleine roosjes. Meng de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkuma, cayennepeper met 50 ml olijfolie. Vermeng dat met de bloemkool en leg het dan op een ovenschaal in de oven. Bak de bloemkool zo’n 20 minuten.
  • Verwarm in een pan met dikke bodem 50 ml olijfolie. Fruit daarin de ui een aantal minuten. Voeg dan de in stukjes gesneden knoflook toe. Als deze een beetje beginnen te geuren, kun je de in stukjes gesneden paprika en courgette ook erbij doen. Lekker doorroeren.
  • In een andere kom schenk je de kokendhete bouillon en doe je de bulgur erbij. Dit laat je 10 minuten op elkaar inwerken.
  • Haal de bloemkool uit de oven. Doe de abrikozen en de linzen bij de andere groenten in de pan. Voeg ook de bloemkool toe en de bulgur. Roer alles lekker om.
    Stamp in een vijzel de pistachenoten grof. En knip de korianderblaadjes fijn.
    Meng alles door elkaar. Laat het een paar minuten met de deksel op de pan op smaak komen. Voeg eventueel nog zout en peper toe naar smaak.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *