De lekkerste gevulde artisjokbodems

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

20

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

1

hour 

Ik had nog een zak met bevroren artisjokbodems in de vriezer liggen. Zo begint het vaak hier in de keuken. Er liggen dingen in de koelkast, bijkeuken, keukenkastje, vriezer…. en wat zullen we er eens van maken. Dit dus. En het werd een showstopper. De artisjokken zijn gevuld met spinazie, rode paprika, planataardige feta kaas, olijven en knoflook natuurlijk. En voor de saus koos ik een citroensaus met kappertjes. Ik ben dol op citroen, je kunt het niet genoeg gebruiken. Samen zoooo lekker. Serveer het lekker met rijst of gewoon stevig brood om in de saus te dopen.

Ingredienten

  • 12 artisjokbodems

  • 1 ui

  • 4 tenen knoflook

  • 300 gram spinazie

  • 2 rode paprika’s

  • 1 blok violife witte kaas

  • 20 zwarte olijven

  • 2 citroenen (voor het sap)

  • 2 eetlepels bloem

  • 2 eetlepels plantaardige boter

  • 250 ml groentenbouillon

  • 1 eetlepel kappertjes

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Haal de artisjokbodems uit de vriezer (of uit de pot). Je hoeft ze niet te laten ontdooien.
    Snijd de uien en de knoflook fijn en bak ze bruin in een ruime pan. Voeg de rode peper toe en bak even lekker mee. Voeg dan de spinazie toe en zet het vuur wat hoger zodat het water goed kan verdampen. Breng op smaak met zout en peper. Schep dit mengsel dan over een in een kom. Voeg de in stukjes gesneden kaas toe en laat het even staan.
  • In dezelfde pan smelt je de boter. Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat het een paar minuutjes (bakken). Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren totdat je een dikke saus hebt. Voeg zout en peper toe. Doe het vuur dan uit en voeg het citroensap toe en de kappertjes.
  • Leg de artisjokbodems mooi in een cirkel in een ovenschaal. Vul ze ruimhartig met de spinazievulling. Schenk de saus in het midden van de schaal. Zet een half uur in een voorwerwarmde oven van 200 graden.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *