Frisse courgettesalade

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade‘Keuken’ Mediterraan
Porties

2-3

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

10

minuten
Totaal tijd

20

minuten

Een salade van courgette, inderdaad. En eentje die echt iets toevoegt aan je salade-arsenaal. Je blancheert de courgette in vegan kippenbouillon. En daarna breng je hem op smaak met citroensap en knoflook. Oh ja, en wat geroosterde pijnboompitten. Easy does it…

Ingredienten

  • 1 grote courgette

  • 200 mililiter vegan kippenbouillon

  • 50 gram pijnboompitten

  • 2 citroenen (sap ervan) en de zest van 1

  • 30 gram verse basilicum

  • lekkere olijfolie

BEREIDING

  • Schil de courgette in plakjes met een kaasschaaf. Maak ondertussen in een kommetje kippenbouillon met gekookt water. Leg de plakjes courgette erin en laat ze daar ongeveer 10 minuten zachter worden.
  • Rooster ondertussen de pijnboompitten in de pan. Haal ze op tijd uit de pan. Als je ze begint te ruiken – lekker dus – dan zijn ze klaar.
  • Schraap de zest van de citroen en doe dat in een kommetje. Pers dan de citroenen uit en voeg ook een flinke scheut olijfolie toe. En peper en zout.
  • Knip de basilicumblaadjes fijn.
  • Haal de courgettes na 10 minuten uit de bouillon. Doe de plakjes in een saladeschaaltje en voeg de dressing toe. Strooi de pijnboompitten erover en de basilicum. Roer om en dien het heerlijk op. Ook lekker om de dressing te dopen met wat stokbrood.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *