Gebakken romaine sla met citroen, gerst en croûtons

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht, Salade‘Keuken’ Mediterraan
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

10

minuten
Totale tijd

20

minuten

Ouzo in de dressing. Ja echt, dat is hier het geheime ingrediënt. Deze hele salade is eigenlijk perfect in balans. De frisse citroen, de gerst die je weer op aarde brengt, de croutons die je wakker schudden en de ouzo die je verrast. Gebakken sla, wij aten het ooit voor het eerst in een restaurant in Scheveningen en dat was zo heerlijk dat ik het sindsdien vaak zelf maak. En op zoek ga naar heerlijke varianten. En dit is er zo eentje.

Ingredienten

  • 75 gram gerst/barley

  • 1 citroen

  • 1 ingemaakte citroen

  • 1 sjalot

  • 2 kroppen baby romaine sla

  • 2 sneden witbrood

  • 1 teen knoflook

  • 4 eetlepels ouzo/pernod/raki/

  • 30 gram bieslook

  • 75 ml olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Kook de gerst volgens de aanwijzing op de verpakking.
    Voor de dressing begin je me de citroen. Schil de citroen en snijd het vlies weg rond de partjes. Peuter en snij het vruchtvlees uit de vliesjes. Het is minder moeilijk dan het lijkt hoor. Doe het vruchtvlees in een kommetje. Schil de ingemaakte citroen dun en snijd de schil in kleine stukjes en voeg toe bij de andere citroen. Doe de knoflook erbij, ook in kleine stukjes, de fijngesneden sjalot, de pernod en zout en peper. Schenk nu de olijfolie erbij en roer goed om. Laat dit rustig staan en op elkaar inwerken.
  • Smeer de boterhammen in met olijfolie en laat ze in de oven krokant bakken in 240 graden. Keer ze na een paar minuten om. Laat ze goed hard doorbakken. Laat ze daarna afkoelen en snijd ze dan in blokjes van 1 bij 1 cm.
    Verwarm nu een grillpan of koekenpan, doe een klein beetje olijfolie erin en bak de romainesla op hoog vuur. Snijd de kroppen in vieren. En laat de sla zo aanbakken dat het ook een beetje aanbakt.
  • Doe nu alles in een mooie grote saladeschaal en roer alles snel goed om.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *