Kruidige groene soep met paddenstoelen in soja

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: SoepCuisine: Mediterraan
Porties

10

Voorbereiding

20

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

50

minutes

Een groene soep. Een romige soep. Zalvend. Pittig. Diepe smaak. Interessante smaak. Nieuwe smaaksensaties. Het is even wat snijden. Het is even wat roeren. Maar oh, wat een heerlijkheid volgt er dan.

Ingredienten

  • 2 uien

  • 2 preien

  • 6 stengels bleekselderij

  • 400 gram spinazie

  • 4 tenen knoflook

  • 1 bosje platte peterselie en koriander

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 1 eetlepel zwart sesamzaad

  • 50 ml sojasaus

  • 0,5 eetlepel pul biber

  • 2 groentebouillontabletten

  • zout en peper

  • 150 ml tahina

  • olijfolie

Bereiding

  • Snijd de uien en de prei in grove stukken en bak ze in de olijfolie in een soeppan. Beetje bruin, lekker zacht. Kan even 10 minuten duren. Voeg dan de in stukken gesneden bleekselderij toe. Als dit allemaal lekker zacht en bruin is en niets meer rauw, voeg je 1,5 liter water toe en de groentebouillontabletten. En de spinazie.Laat alles nu lekker een kwartiertje sudderen.
  • Pureer de soep nu met een staafmixer. Voeg de tahina toe en roer het er goed door of klop het met een garde erdoor. Nu is het aan jou om te bepalen of de soep te dun of te dik is. Voeg naar gelang meer vocht of meer tahina toe.
  • Snijd de kastanjechampignons in kleine stukjes en bak ze goed aan in een koekenpan. Ze moeten echt een bruine buitenkant krijgen van het goed opbakken. Als ze allemaal goed uitgebakken zijn voeg je een scheut sojasaus toe. En wat pul biber. Roer het goed door.
  • Serveer met de champignons en wat zwart sesamzaad voor de garnering.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *