Paella

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Mediterraan, Nieuw, ReceptCuisine: Spaans
Porties

6

Voorbereiding

15

minutes
Bereiding

1

hour 
Totale tijd

1

hour 

15

minutes

Paella, de kleur, de geur, de smaak en het geweldige mondgevoel. Alles komt hier samen. Er zit bite in, elke hap smaakt net iets anders. Verrukkelijk gewoon. En een plaatje natuurlijk. Dat ook nog eens een keertje.

Ingredienten

  • 2 uien

  • 2 rode paprika’s

  • 4 tenen knoflook

  • 500 gram rijpe tomaten

  • 100 gram zongedroogde tomaten

  • 150 gram zwarte olijven

  • 1 blik kikkererwten

  • 400 gram erwten uit de vriezer

  • 1 klein blikje tomatenpuree

  • 8 draadjes saffraan (of 0,5 eetlepel saffraan kleurpoeder)

  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder

  • 0,5 eetlepel chilipoeder

  • 300 gram paella rijst

  • 150 ml droge witte wijn

  • 3 tabletten groentebouillon

  • olijfolie

  • 1 citroen

  • 0,5 bosje peterselie en ook verse koriander

  • zout en peper

Bereiding

  • Week de saffraandraadjes in een beetje gekookt water.
    Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit daarin de fijngesneden uien. Voeg na een paar minuten de fijngesneden knoflook erbij. En wat zout.
  • Snijd de rode paprika’s in wat grovere stukken en bak ze een paar minuten mee. Voeg dan de tomatenpuree, paprika- en chilipoeder toe en roer dan goed om. Voeg de wijn toe en roer het allemaal met wat meer kracht door. De saus verdikt namelijk in de pan door de tomatenpuree.
  • Voeg nu de rijst toe, het vocht (zonder de saffraanpoeder), de fijngesneden tomaten, afgegoten kikkererwten en de fijngesneden zongedroogde tomaten. Roer alles goed door en proef even of je nu al wat zout en peper mist.
  • Voeg zo’n 600-750 ml groentebouillon toe (of de tabletten en het water) en roer goed om. Laat het aan de kook komen en zet het vuur dan laag. Zo laag dat het nog net aan borrelt, maar niet te hard gaat. Doe de deksel op de pan en laat het nu zo’n 40 minuten rustig sudderen. Roer wel elk kwartier even goed om.
  • Nu kun je de door de helft gesneden zwarte olijven en de erwten erbij doen. Roer weer goed door. Zet het vuur uit, deksel op de pan en laat alles nu nog 10-15 minuten doorgaren.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.