Pasta met een fluweelgroene saus en oventomaatjes

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: HoofdgerechtCuisine: Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

45

minutes
Cooking time

15

minutes
Totale tijd

1

hour 

Er zijn nooit genoeg pastasauzen. En deze mag niet ontbreken op je lijstje. Spinazie, avocado, pijnboompitten, citroenzest en heerlijke zoete tomaatjes die gegaard zijn in de oven. In een handomdraai klaar, gezond, lekker en voedzaam.

Ingredienten

  • 750 gram spinazie

  • 500 gram rijpe cherrytomaatjes

  • 700 gram pasta

  • 2 avocado’s

  • 100 gram pijboompitten

  • 1 citroen

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de tomaatjes overlangs in tweeën en leg ze met de open kant naar boven op een bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en laat ze bakken in de oven op 225 graden, ongeveer 45 minuten.
    In de tussentijd kun je de spinazie, avocado, zest van de citroen, en de pijnboompitten (muv 2 eetlepels) en het sap ervan, en een scheut olijfolie in een keukenmachine blenden tot een smeuiige saus. Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rooster de twee eetlepels pijnboompitten even in een droge koekenpan.
  • Als je de pasta hebt afgegoten laat deze dan even wat vocht kwijtraken door verdamping. Schep daarna de saus beetje voor beetje erdoorheen. Kijk of de verhouding saus/pasta in evenwicht is/blijft.
    Bij het serveren leg je de tomaatjes mooi op de pasta en sprenkel je pijnboompitten mooi over het gerecht.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.