Bereiding

• Verhit de zonnebloemolie heet in een koekenpan. En bak de Pimientos in twee delen. Het gaat wat spetteren en sputteren, maar dat hoort erbij. Je moet ze bakken totdat de ‘vellen’ aan de buitenkant hangen en ze mogen wat bruin worden. Dat voegt echt toe aan de smaak. Ze bollen op in de pan, en zakken weer in uit de pan. Het hoort er allemaal bij.
• Voor de tahinasaus meng je de tahina met wat zout of als je het wat frisser wilt met wat citroensap. Het moet een lobbig mengsel worden, als yoghurt zeg maar. En je kunt nog wat grof zeezout over de Pimientos strooien.