Bereiding

• Meng het gist met 50 ml heet water en laat het 5 minuten rusten.
  Meng dan het bloem, met de gist en 350 ml warm water. Voeg wat zout toe.
  Kneed het deeg tot een mooie bal en leg het afgedekt onder vershoudfolie op een warme plek weg voor de komende 3 uur.
• In de tussentijd kun je de uien snijden en deze opbakken in een koekenpan met olijfolie. Voeg de knoflookteentjes na een paar minuten toe. Fruit ze echt goed door, minimaal 20 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden toe en peper en zout. Als de uien helemaal perfect zijn gefruit, kun je de tomatenpuree toevoegen en goed doorroeren. Zet apart.
• Warm de oven voor op 200 graden. Als het deeg gerezen is, kun je het nog eens doorkneden en dan uitrollen op de grootte van je bakplaat. Verdeel het tomatenmengsel over het deeg. En verdeel ook de olijven over de hele pissaladière.
  Doe hem nu in de oven en laat hem 40 minuten bakken. Controleer af en toe of het niet te hard of te zacht gaat en zet de oven dan iets hoger of lager.