Bereiding

• Als je rauwe bieten hebt, pak ze dan ieder apart in in aluminiumfolie en zet ze een uur in een oven van 200 graden. Na het uur haal je ze eruit, schil je ze en snijd je ze in mooie stukken.
  Ondertussen kun je de sinaasappelsiroop maken. Snijd reepjes van de schil van één sinaasappel en pers ze alle drie uit. Kook het sap samen met de schillen. Laat het zo’n 30 minuten zachtjes inkoken. Voeg dan de suiker toe, roer goed door en laat dit nog zo’n 15 min zachtjes koken. Wat je straks overhebt, kun je overgieten in een schone fles en in de koelkast bewaren.
• Meng de balsamico, sinaasappelsiroop, olijfolie, zout, peper, agavesiroop door elkaar. Leg de stukken biet in een ruime ovenschaal en overgiet ze met dit mengsel. Snijd de rode uiten in stukjes en verdeel ze door de bieten. Zet de schaal een half uur in de oven en schep heel regelmatig om.
• Haal dan de bieten uit de oven en garneer met de geknipte bieslook, dragon of dille.